Шоколадная глазурь ЕТ-2 — аналог темного шоколада, высококачественный продукт, разработанный по ГОСТ Р 53897-2010 для профессионального использования в кондитерском производстве. Идеально подходит для глазирования, декорирования десертов, изготовления корпусных конфет и фигурного шоколада.

Преимущества:

• Стойкий блеск и насыщенный вкус натурального шоколада
• Оптимальная текучесть при плавлении (температура плавления: 34–36°C)
• Однородная мелкодисперсная структура (размер частиц ≤ 25±4 мкм)
• Не требует добавления какао-масла
• Подходит для темперирования на оборудовании и вручную

Форма выпуска — дропсы, удобные для дозирования и равномерного плавления.

Основные характеристики:

• Массовая доля жира: 35 ±3%
• Массовая доля сахара: 46 ±3%
• Сухой остаток какао: не менее 36%
• Массовая доля масла какао: не менее 19%
• Температура плавления: 34–36 °С
• Влажность: не более 1,5%

Органолептические свойства:

Вкус и аромат натурального шоколада, без посторонних запахов

Цвет: коричневый

Консистенция: твёрдая при 16–18 °С, текучая при 40–45 °С

Пищевая ценность на 100 г:

Энергетическая ценность: 550 ккал / 2300 кДж

Углеводы: 54 г

Жиры: 35 г

Белки: 5 г

Срок годности: 18 месяцев

Условия хранения: от +5 до +22 °С, при относительной влажности не более 75%, в сухих, чистых, вентилируемых помещениях, защищённых от прямого солнечного света и посторонних запахов.

Упаковка: бумажный мешок с внутренним ламинированным слоем

Масса нетто: 2,5 кг