Темный шоколад

Темный, горький и черный шоколад для кондитеров

В этом разделе представлен темный и горький кондитерский шоколад, который также часто называют черным шоколадом за его глубокий цвет. Это незаменимая основа для создания десертов с насыщенным, терпким вкусом какао. Этот вид шоколада ценится профессионалами за его яркий аромат и универсальность в применении. Удобная форма в виде каллет (дисков) обеспечивает легкое дозирование и быстрое плавление.

Как выбрать темный (черный) шоколад по содержанию какао?

Ключевой показатель темного шоколада — процент содержания какао-продуктов. Чем он выше, тем интенсивнее будет благородная горчинка и ярче аромат. Мы предлагаем профессиональный шоколад в каллетах с различным содержанием какао (от 54% до 85%), что позволяет точно подобрать ингредиент для любой задачи.

• 50-60% какао: Классический темный шоколад со сбалансированным вкусом и умеренной горчинкой. Идеален для муссов, ганашей и выпечки.
• 60-75% какао: Насыщенный шоколад с выраженным вкусом какао-бобов. Отлично подходит для создания трюфелей, соусов и десертов, где нужен яркий шоколадный акцент.
• 75% и выше: Это горький, или экстра-темный, шоколад. Его выбирают для изысканных конфет, сложного декора и для ценителей чистого, терпкого вкуса какао.

Применение в кондитерском деле

Темный шоколад универсален и используется для:

• Приготовления текучего ганаша и соусов;
• Создания стабильных корпусных конфет;
• Выпечки насыщенных брауни и фонданов;
• Отливки сложного шоколадного декора.

Ведущие бренды в нашем каталоге

Весь представленный в нашем каталоге шоколад от ведущих брендов, таких как Callebaut, Irca, Icam и Sicao, Cargill обладает сбалансированным вкусом и оптимальными рабочими характеристиками.

Выберите идеальный темный шоколад для ваших кондитерских шедевров в каталоге ниже и оформите заказ с доставкой!