ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД В ГАЛЕТАХ, 70,5 % какао, Callebaut Бельгия, 2,5 кг.

Темный бельгийский шоколад в галетах с интенсивным вкусом какао. Рецептура с содержанием какао 70,5% является одной из самых востребованных среди кондитеров по всему миру благодаря идеальному балансу интенсивности цвета и вкуса. В профиле доминирует сильный шоколадный характер, который плавно переходит в послевкусие с деликатной кислинкой. Благодаря оптимальной средней текучести масса универсальна в работе и открывает широкие возможности для создания премиальных десертов. Формат галет обеспечивает удобное дозирование и равномерное быстрое плавление.

Преимущества:

• Сбалансированный интенсивный вкус с деликатной фруктовой кислинкой.

• Универсальная средняя текучесть (3 из 5) для решения большинства кондитерских задач.

• Высокое качество сырья из западно-африканских какао-бобов сорта Форастеро.

• Удобная форма галет для быстрого и равномерного темперирования.

• Широкая гастрономическая сочетаемость с ягодами, специями и сырами.

Вкусовая совместимость:

• Фрукты и ягоды: черника, лайм, лимон, апельсины, груши.

• Специи и пряности: кумин, зира, острый жгучий перец, имбирь, лимонный тимьян.

• Орехи: миндаль, кедровый орех.

• Напитки: чай Эрл Грей, портвейн, коньяк.

• Дополнительные ингредиенты: бальзамический уксус, сыр Бри.

Технические характеристики:

• Производитель: Callebaut (Бельгия)

• Тип продукта: горький шоколад в галетах

• Происхождение какао-бобов: Западная Африка (сорт Форастеро)

• Содержание какао: 70,5%

• Степень текучести: 3 из 5

• Применение: формование, глазирование, отливка форм, приготовление ганашей, муссов, соусов и мороженого

• Состав: какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор (соевый лецитин), ваниль

• Пищевая ценность (на 100 г): белки — 8,8 г, жиры — 38,9 г, углеводы — 30,5 г

• Энергетическая ценность (на 100 г): 539 ккал

• Срок хранения: 2 года

• Упаковка: 2,5 кг