Горький шоколад Power 80 - самый насыщенный шоколад в линейке Callebaut.

"Power" означает "больше какао и меньше сахара": этот шоколад содержит на 63% сахара меньше по сравнению со стандартными темными и горькими шоколадами.

Готовым изделиям придает сильный, выраженный шоколадный вкус, даже при использовании в рецептах, где требуется небольшое количество шоколада

Степень текучести: 3 из 5

Происхождение какао-бобов: какао-бобы западной Африки, разновидность Форастеро.

Область применения: шефы-шоколатье Barry Callebaut рекомендуют использовать этот шоколад и для создания, и для обогащения вкуса в муссах, кремю, мороженом, брауни, ганашах и бисквитах moelleux (муалё). Именно таким изделиях Power 80 придает богатый вкус и бархатную текстуру.

Пищевая ценность (100г): Белки 9,9 г Жиры 44,3 г Углеводы 20,1 г

Энергетическая ценность (100г): 554 ккал/2,319кдж

Состав: какао-масса 78%, сахар 16%, какао-тертое 5,5%; эмульгатор: соевый лецитин, натуральная ваниль

Вкусовая совместимость:

*фрукты и ягоды: цитрусовые, бананы, красные ягоды

*специи и пряности: гвоздика, острые сорта перча (сычуанский, халапеньо)

*орехи: фисташки, грецкий орех

*напитки: разнообразные фруктовые вина, кофе сорта "Ямайка Блу Маунтин"

*доп.ингредиенты: твердые выдержанные сыры

Упаковка: 2,5 кг.

Срок хранения: 2 года.