Темный шоколад в галетах 54% Callebaut, 10 кг.

Культовый темный шоколад (Рецепт №811) от бельгийской фабрики Barry Callebaut. Является мировым эталоном вкуса и качества для профессиональных кондитеров. Обладает идеально сбалансированным профилем: доминирующий вкус обжаренных какао-бобов дополняется тонкими нотами ванили и фруктовой свежестью. Большая упаковка (10 кг) предназначена для кондитерских производств, ресторанов и пекарен.

Ключевые преимущества:

• Мировой стандарт: Рецептура 811 признана шеф-кондитерами по всему миру как самый надежный и предсказуемый шоколад для работы.

• Универсальная текучесть (3 капли): Идеальная вязкость позволяет использовать продукт в 95% кондитерских техник: от отливки полых фигур до создания нежных муссов и ганашей.

• Высококачественное сырье: Изготавливается из западно-африканских какао-бобов сорта Форастеро, что обеспечивает насыщенный цвет и глубокий вкус.

• Удобство в работе: Форма выпуска в виде каллет (дисков) ускоряет процесс плавления и темперирования.

Рекомендации по применению: Продукт рекомендован для всех видов кондитерских работ:

• Глазирование и покрытие: Создание тонкого, звонкого слоя на тортах и пирожных.

• Начинки: Приготовление стабильных ганашей, пралине и шоколадных соусов.

• Муссы и кремы: Ароматизация сливочных и масляных кремов, баваруа.

• Отливка: Изготовление плиток, конфет и шоколадного декора.

Характеристики продукта:

• Бренд: Callebaut (Бельгия).

• Содержание какао-продуктов: 54.5% (мин. 53.8%).

• Текучесть: 3 из 5 (стандартная).

• Форма выпуска: Каллеты (диски).

• Состав: Какао тертое, сахар, масло какао, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль Bourbon.

• Пищевая ценность (на 100 г): Белки — 5.1 г, Жиры — 36.6 г, Углеводы — 45.5 г.

• Энергетическая ценность: 550 ккал.

• Упаковка: Профессиональный пакет 10 кг.

• Срок годности: 24 месяца.